HUEVOS A LA PORTUGUESA
INGREDIENTES
Huevos.......................4
Champiñones............200gr
Pan, rebanadas..........4
Tomates.....................400gr
Cebolla........................50gr
Trufa...........................1
Aceite..........................1/2decilitros
En una cacerola se pone el aceite, ya caliente se echa la cebolla, cuando empieza a dorarse se echan los tomates trozeados y sin piel, se le pone un poco de sal y azucar para quotarle la acidez y se deja cocer a fuego lento durante veinte minutos. A media cocción se echan los champiñones y la tufa cortada en laminas delgadas y una cucharadita de mantequilla.
Se escalfan los huevos y se frien en aceite las rebanadas de pan .
Se ponen en una fuente las rebanadas y encima de cada una un huevo escalfado y se cubre todo con la salsa de tomate y adornado con perejil.
